Mungbonen wie kent ze niet - haha - ik had geen idee waar ik ze moest zoeken toen ik ze in een recept tegenkwam. Gewoon in de supermarkt natuurlijk, bij de kidneybonen in het schap. Het blijkt dat taugé groeit uit de mungboon!
- 1 doosje mungbonen (ik heb die van Lassie)
- 2 el zonnebloemolie
- 1 ui, gesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 blikje tomaten puree geconcentreerd
- 2 rode paprika's, in stukjes gesneden (ik gebruikte nu een rode en een gele)
- 1 courgette in stukjes gesneden
- 1 grote doos champignons (400gram) in plakjes gesneden
- 3 dl groentenbouillon
- 225 gram spinazie
- blik ananas op sap, de schijven in stukjes gesneden, het sap opdrinken :)
- chilivlokken naar smaak
* pureestamper
* pan om de mungbonen te koken
* wok/hapjespan
* vergiet om de bonen in af te gieten
* litermaat om af water/bouillon af te meten
Maar wat doe ik nou eigenlijk precies?
Mungbonen koken volgens de verpakking, afgieten, met pureestamper tot een glad geheel stampen.
Intussen groentes snijden: ui, knoflook, champignons, courgette, paprika's en water koken voor de bouillon.
In de wok/hapjespan de zonnebloemolie verhitten en de ui erin fruiten samen met de knoflook en voeg de champignons toe. Als dat lekker gebakken is kan de courgette en de paprika erbij samen met de tomatenpuree.
Snijdt de ananasschijven in stukjes.
Roer de mungbonenpuree door het groentenmengsel en voeg de bouillon, chilivlokken en de ananasstukjes toe. 10 minuten zachtjes laten sudderen (deksel op de pan) Knip de spinazie grof en voeg deze toe, omroeren, 3 tot 4 minuten en dan is de Dengu klaar!
Smakelijk eten! :)
Laat ik nou mungbonen in huis hebben haha. Inderdaad voor de taugé. Vorige week nog mijn eigen kweek gegeten. Wist niet dat de supermarkt ze ook heeft. Ik kocht ze bij de toko. Weer 5 porties klaar en smullen maar. Ik denk dat ik een extra vriezer aan ga schaffen voor al jouw lekkers ;)
BeantwoordenVerwijderen