Courgette Soep - vega of vega(n)

Zo daar ben ik weer! Een ongewoon lange blog-break. Tja die zijn er soms.
Maar het kriebelt van alle kanten en ik heb gewoon veel te veel lekkers wat erom smeekt om gedeeld te worden! Dus. Dat. 

Vandaag maakte ik een verse courgette soep

Wat heb je nodig voor bijna 3 liter van deze soep: 

- 5 courgettes
- 2 uitjes (rood of wit, net wat je wil, of wat je hebt liggen)
- 3 tenen knoflook
- 2 scheutjes olie (ik gebruikte de zonnebloemolie uit het potje van de zongedroogde tomaten, want daar zit een lekker smaakje aan)
- 1/2 prei in reepjes gesneden
- 1/2 doosje diepvrieserwtjes (225 gram)
- 10 gram LoSalt
- Iets vegetarisch of veganistisch om dienst te doen als "soepballetjes" 
Ik gebruikte vandaag de vegetarische wokstukjes van Valess (maar een volgende keer koop ik ze niet, want ik ben niet heel enthousiast over de smaak en textuur) Je kunt ook prima plantaardige burgers gebruiken, die bakken, en daarna in stukjes snijden voor "soepballetjes". Neem gewoon wat je lekker vindt, of wat je in de koelkast hebt liggen. 
* soeppan
* blender
* schuimspaan 
* pannenlikker
* waterkoker 

Snipper de ui en snijdt de knoflookteentjes in stukjes.

Verhit een scheutje olie in de soeppan en fruit daarin de ui en de knoflook.
Eventjes doorroeren zodat de boel niet aan gaat bakken.

Snijdt de courgettes in partjes, deze gaan ook de in de soeppan. 
Roer tussendoor. 
Breng 1 liter water aan de kook.
Snijdt intussen de halve prei in reepjes, en leg deze apart.

Giet het kokende water in de soeppan bij de rest, voeg 10 gram LoSalt toe, doe de deksel op de pan en laat het geheel lekker koken
Zet de keukenwekker op 10 minuten 
Roerbak in een scheutje olie de "soepballetjes" (check de aanwijzingen op de verpakking) 

Pak de blender uit de kast (of als hij niet in de kast staat, erbij) 
Als de keukenwekker gaat is het tijd om te gaan blenderen. Pas op, het is very hot! 

En soms wordt het ook een zootje... Nobody is Perfect! 

In een paar etappes heb je een mooi groen egaal soepje 
Voeg dan de prei, diepvrieserwtjes en "soepballetjes" toe en laat het nog eventjes een minuut of 6 doorkoken 

Verdeel de soep 
en Hopsakee
Gezond Groen Lekker Alles! :) 
Smakelijk eten! 

Voor de mensen met Instagram / Of voor de mensen zonder Instagram
www.instagram.com/nisteldistel 
Daar zijn nog leuke mini filmpjes te zien van het maken van deze soep die ik niet op deze blog kan zetten